ในปีพ.ศ.2555 มีคนกลุ่มนึงที่รวมตัวกัน ในนามทีมกำลังดี ประกอบไปด้วย ป้าหน่อย พี่โม้ย พี่เป็ด

เพื่อทำงานส่งเสริมให้เกษตรอินทรีย์เติบโตในบ้านเรา ผ่านการจัดกิจกรรม , อบรม , ทำระบบสมาชิกส่งผักผลไม้ ,

พาทัวร์เยี่ยมแปลงเกษตรอินทรีย์ตามที่ต่างๆ เคี้ยวเขียว กรีนแคเทอริ่ง จึงเกิดขึ้นเพื่อเป็นอีก ช่องทางในการส่งเสริมเกษตรอินทรีย์ ในช่วงแรกจุดประสงค์สำคัญคือการช่วยกระจายสินค้าเกษตรอินทรีย์จากเกษตรกรในเครือข่าย

เป็นปกติที่การจัดเลี้ยงจะมีเมนูและรูปแบบที่แตกต่างกันไปในแต่ละครั้ง ขึ้นอยู่กับจุดประสงค์และความต้องการของลูกค้า การทำงานร่วมกับลูกค้าในแต่ละครั้งจึงทำให้เคี้ยวเขียว ได้โจทย์ในการแก้ปัญหาต่างๆมากขึ้นเรื่อยๆ ด้วย เช่น

#การคัดแยกขยะเพื่อนำไปจัดการอย่างถูกวิธี

#การนำเศษอาหารมาทำปุ๋ยหมักเพื่อใช้ในแปลง

#การใช้กล่องข้าวสแตนเลสเพื่อลดขยะ

#การนำวัสดุจากธรรมชาติมาใช้แทนพลาสติกที่ใช้ครั้งเดียว

และด้วยการมองปัญหาที่เกิดขึ้นเป็นเรื่องท้าทาย ให้คิดค้นหาวิธีแก้ไข ทำให้เคี้ยวเขียว นำปัญหาต่างๆไปร่วมปรึกษาและหาทางแก้ไขกับภาคีเครือข่ายที่ทำงานร่วมกันเช่น ... ผักdone กิจการเพื่อสังคมที่มุ่งเน้นลดปัญหาขยะอินทรีย์ในครัวเรือน , My cityfarm ที่มุ่งเน้นเรื่องระบบจัดการเศษอาหารในเมือง , สวนผักคนเมือง โครงการที่ส่งเสริมให้คนเมืองปลูกผัก , wastegetable สวนผักดาดฟ้าจากปุ๋ยหมักเศษอาหาร และอีกหลายองค์กรที่เป็นภาคีเครือข่าย

ทำงานด้วยเป้าหมายเดียวกัน คือ สร้างสังคมที่อยู่ร่วมกันอย่างมีความสุข

ในด้านอาหารมีหลักการสำคัญเรื่องความสะอาด รสชาติที่เเท้จากเครื่องปรุงธรรมชาติ ไม่ใส่สารสังเคราะห์ ผงชูรสปรุงเเต่งอาหาร และยังคงสนับสนุนสินค้าเกษตรอินทรีย์(ในวัตถุดิบที่สามารถทำได้)